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糯米白酒的制作方法
日期:[2018/6/15 9:36:35]   文章录入:www.tywsy.com   共阅[1318]次
      白酒如果用传统工艺做,流程很复杂,工序很多,现在一般都是用生料酿酒新工艺来生产白酒。工艺流程简单容易掌握,没有基础的人也可以很快学会,酿出合格的白酒来。我们一起来看下白酒酿制方法:
      将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。 现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。做糯米酒的关键是器皿干净,避免有油花。可以在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。
    1 首先泡糯米,大概两三个小时
    2 沥干水分再用清水冲洗干净,
    3 蒸
    4 用缸装好
    5 用凉开水拌酒粉 
    6 把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几偏,总之一定要均匀, 
    7 把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到)
小编:Aimee

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